La fermentation

Une fois mes piments arrivés à maturité, je me suis demandé mais comment valoriser ces belles récoltes ? Cette question simple a marqué le début de l'aventure.

Au départ, je me contentais de recettes basiques : des piments cuits ou crus, simplement mixés. Et le résultat manquait cruellement de complexité, de quelque chose en plus.

Après quelques essais en parallèle avec des boissons vivantes comme le kombucha ou le kéfir,  j'ai eu envie de transposer la magie de la fermentation aux piments. Soit marier leur piquant aux ingrédients de mon jardin pour créer des profils aromatiques uniques, saisonniers et différents.

Grâce à des références comme l'excellent blog Ni Cru Ni Cuit, j'ai commencé mes premières expériences.

Les goûts

Chaque recette repose sur le triptyque incontournable : l'ail, le gingembre et le piment. Autour de cette base, l'imagination prend le relais au fil des saisons. Le potager devient alors un terrain de jeu où se mêlent mirabelles, carottes, sauge, romarin, courge, framboises ou mûres sauvage sauvages...

Mes tout premiers essais à l'été 2026, les sauces "La Carotte" et "La Mirabelle" son disponible dans le shop.

Les cuvées en préparation
Plusieurs essais sont en préparation :

• "La Citron" : Une association de piments avec des citrons confits à la marocaine faits maison.
  
• "La Brutale" : Sans commentaire !
• "La Bolet" : Saison de la chasse oblige, une recette forestière inédite aux bolets.
• "La Noël" : Et bien d'autres inspirations à venir pour accompagner le rythme des saisons.

Fait part de vos envies ou remarques dans les commentaires ci-dessous ;-)